1.买的冷冻虾尾放入盆中，加清水，黄酒等待自然化冻。
2.葱姜蒜切块切片，准备大料白芷，花椒，香叶，八角，干辣椒。豆瓣酱，火锅料，黄酒，啤酒，耗油，鸡精，生抽，味精，白糖，白胡椒粉，香油。
3.化冻好的虾尾加水放入锅中，加少量黄酒，焯水2分钟。盛出沥干。
4.锅中加油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅料，大料（白芷，花椒，香叶，八角，干辣椒）快速翻炒。
5.放入虾尾，大火快速翻炒七八下，再放入耗油，鸡精，生抽，味精，白糖，进行再次翻炒。
6.倒入啤酒进行焖煮2分钟。
7.大火收汁，放入白胡椒粉，香油，盛出。
